日曜日の夕食

やって参りました大内御膳。

もう三回目ともなると、何が出てくるやら楽しみで・・・。

 

 

①　雑煮

②　さしみ鰤・もみさざえ　（当日は鰤がとれなかったせいでヒラマサだったそうだが）

③　かどの子（要は、数の子。門出の祝いの時によく用いられていたらしい）

④　鯛焼物（頭付）（身の大部分を切り取って、鯛の身を剥がした尾頭付きの上に盛りつけてあった。）

⑤　タコ味噌焼（薄造りにして味噌で。焼くと言うよりはあぶった感じだろうか。）

⑥　ツグミ煎り物（歯ごたえがすごかった）

⑦　御汁

⑧　のりからみ（イカ、のりその他。結構おいしい）

⑨　とっさか

⑩　海老羹（本来は海老の形だそうだが、海老のプリントをしてた。）

⑪　ご飯と漬け物（大内御膳としては、番外）

 

・雑煮と汁物は、心もち塩が足りないかというところだが、結構、口当たりの濃さからすれば、のどの通りもよく、おいしいな。さすが定番。この御膳の一番の売り、雑煮と御汁と言うだけのことはある。

・鯛の焼き物の塩は、色から岩塩かと我々は思っていたが、萩産の塩だそうで、全体的に可能な限り、県産の産物を集めているというのがいいなぁと言っておいた。

・海老羹と聞いて、あれ寸金羹は？といってしまうのが私なのである。(笑)

・もみさざえ。さざえのつぼに、スライスした身などが入ってる。

・料理長の方も言っておられたが、今回は全体的に歯ごたえのある物が多く、高齢者の団体さん的には、ちょっと・・・という感じだったらしい。

・ツグミも、ないので、山口県産地鶏で代用だそうだ。まぁ、この時代はよくでも現代ではダメな物は多いから、仕方ないかなぁというところ。

・写真アップすべきところだが、ここでは、私の画像投稿はなぜか蹴られることが多いのでしないです。申し訳ございません。料理長との歓談的なところやら動画等に撮ってるけど、このサイトのためにはしたくない。

 

来年も何が出てくるのか楽しみだ。

山口県史の史料から引いてるらしいが、それを見ながら、次何が出てくるか予想を立ててみるかな。(^^)