大内御膳。山口県山口市で出されている大内御膳料理。つまりは、明応九年将軍御成雑掌注文からの再現料理とそれに関する内容の記事です。
大内御膳
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大内御膳 大内御膳 2022年2月13日の活動報告。
2022年2月13日の投稿直前までの話
ひとりごと 2022年2月12日の、その後・・・。
瑞雲氏山口滞在中
大内御膳 2021年5月3日回顧録① #湯田温泉駅 での乗車までのこと。
2021年5月3日回顧録① 湯田温泉出発編
大内御膳 2021年5月1日回顧録⑤ 夕食。#大内御膳 #大内弘世コース。
2021年5月1日回顧録
大内御膳 2020年11月21日回顧録⑧ 夕食とその後の話。
この日は、なんだかんだと、昼食が食えずに居たせいで、夕食を待ちかねていたのはある。(^_^;)夕食はいつもの通りのこれ。この真ん中の大内義興コースをいつも通りに。料理長を解説役に呼んでも良かったのだが、さっきの感じの空気で呼ぶ気もせず、フロ...
大内御膳 2019年12月30日回顧録③
2019年12月30日の夕食です。いつもの通り、大内御膳。今回は大内義興コース。今回は、燗酒（山頭火の純米）4合と。雑煮／つまかさね／さしみ鯛／あかほご煎物／さざえ盛こぼし／鰆せんばん焼／いいだこ／こがし海老／はす／寸金羹／ご飯とお漬物なん...
ひとりごと 2019年12月30日は、というと。
2019年12月30日は、というと。天気予報だと雨予報なので、動けなくなる前に、さっさとチェックアウト。
大内御膳 5日の夕食
大内弘世コース
大内御膳 3日の夕食
昼食が14時だったのに、夕食は18時。よく食べれたなぁという感じ。山口と言えば、大内御膳。今年から、平成の文字がなくなったらしいが、それの足利義稙コースをいただいた。実際には、廃盤なのか、海老羹が寸金羹に変わっていた以外は、以前の通り。これ...
ひとりごと 2017年3月10日は講演会。
大内料理とか伝統料理にも、それなりの造形のある私としては、2017年3月10日あった伝統料理がどうのというタイトルに惹かれてその講習会を覗いてみたが・・・。
ひとりごと 旅行記2016年11月4日その5
旅行記2016年11月4日その5今回は、大内弘世コースです。ほとんど説明は、3日の記事で終わりなんです。しかし、この日は、特にこれをアップします。
大内御膳 今年の大内料理
今更、2015年11月の山口行の時の夕食話を。内容は、去年と一緒。大内義興コース。コース名としては毎度一緒だけど、コース名で内容は定番化させたらしい。と言うことで、何があるかは、敢えてここでは書かない。そんな感じの話です。
大内御膳 ただ今湯田温泉
今日は、朝の９時８分に東萩駅から山陰本線に乗り、長門市駅で美祢線に乗り換え、厚狭駅で山陽本線に乗り換え、新山口駅から湯田温泉まで山口線に乗って湯田温泉にやってきた。１２：４７分の着だったかな。結構あわただしかったと思う。到着後、宿に荷物を置...
大内御膳 日曜日の夕食
やって参りました大内御膳。もう三回目ともなると、何が出てくるやら楽しみで・・・。① 雑煮② さしみ鰤・もみさざえ （当日は鰤がとれなかったせいでヒラマサだったそうだが）③ かどの子（要は、数の子。門出の祝いの時によく用いられていたらしい）④...
大内御膳 土曜の夕食
ほとんどこのために行ったようなもの。去年行った平成大内御膳の第二弾があると言うことで山口へ。でたのは･･･① 雑煮（干し海鼠とアワビの雑煮）② さしみすずき（スズキの刺身）③ あかほご煎り物（赤カサゴの煮物）④ 干鯛（鯛を干してあぶった物）...